為礦工兄弟把好飯菜質(zhì)量關(guān)
——記鶴礦公司保健食品公司益新保健食堂廚師王長太
王長太是鶴礦公司益新保健食堂的一名廚師，他不善于表達(dá)，但他常說是一句話就是：“飯菜的質(zhì)量非常重要。我要盡全力把菜炒好，絕不允許因我個人失誤影響到礦工兄弟的身體健康！”
王長太是保健食品公司成立時，就來到這里工作的老職工。剛來的時候，他是裝卸工、司爐工，那時候他工作就特別認(rèn)真。后來，由于南山保健食堂大廚人手不足，領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)王長太平時干活勤勤懇懇任勞任怨，就調(diào)他到廚師組。
于是，他跟著師傅從切菜開始學(xué)起。為了鍛煉自己的基本功，他每天要求切難度大的胡蘿卜，還要保證切的片均勻又不能太厚，一切就是50斤，他從來不叫苦。切完菜他就站在師傅身邊認(rèn)真看著師傅炒菜。別人學(xué)習(xí)過程過幾個月，他卻一學(xué)就是幾年。在學(xué)習(xí)過程中，他自己買了十幾本菜譜，回家就認(rèn)真學(xué)習(xí)，把書上的理論融入到實(shí)踐工作中。
當(dāng)上廚師之后，王長太每天都在琢磨怎么能讓礦工兄弟吃好，生怕哪道菜炒的火候不到位，味道不好，礦工們兄弟吃著不滿意。
一份份香噴噴的飯菜經(jīng)過他的加工擺在礦工面前，看到礦工吃飯時臉上露出的笑容，他感覺再累也是值得的，他干得越來越起勁兒。
“有味則出，無味則入。”在和年輕人講起炒菜的理論，傳送自己多年的經(jīng)驗時，平時不愛說話的王長太可是一套一套的。為了把大鍋菜炒出小鍋菜的味道來，王長太可沒少下功夫。為了達(dá)到大眾口味，他總結(jié)出自己炒菜的秘訣：“大鍋菜要小鍋炒，全靠一次量要少。油要適量，佐料放全，桂皮白芷放里邊。做紅燒肉時間長，糖色上去味才香。”他為了把菜炒出滋味，他還經(jīng)常找到領(lǐng)導(dǎo)要各種佐料來增加菜品的口感。紅燒肉、青椒肉段、木須肉都是王長太的拿手菜。
王長太在廚師崗位上十幾年如一日，從來沒請過假。2012年，鶴崗市遭遇了一場百年不遇大雪，自行車騎不動，他就扛著自行車一步一步的走到了單位。顧不上擦一把臉上的汗水，就開始忙活起來，那天，礦工們準(zhǔn)時吃上了保健飯。
菜炒了十幾年，他也算老師傅了，可王長太卻從來不滿足，還是每天堅持學(xué)習(xí)。下了班他最愿意看的電視節(jié)目就是黑龍江都市頻道的《快樂生活一點(diǎn)通》，因為那是一檔飲食類節(jié)目，節(jié)目中介紹自己不會的菜品他認(rèn)真作筆記，他的筆記已經(jīng)寫了好幾本。他把好的燒菜方法都應(yīng)用到工作中，讓他炒的菜更加好吃。
明年，王長太就要退休了，就要離開這個讓他戀戀不舍的崗位。他動情地說，能為礦工兄弟服務(wù)是最值得驕傲的事，他們滿意，我就高興！ (孫維世)
